Ein guter Salat ist nur so gut wie sein Dressing!
Dieser Satz kommt mir immer in den Kopf, wenn ich Essen gehe und einen Salat bestelle. Ich kann die Dressings immer in 3 Kategorien einordnen : Fad, aber doch Geschmacklos; Fremdwort Emulsion; oder beide Varianten in einem ;)
Ich möchte euch also nun mein Dressing vorstellen, das man in soooo vielen tollen verschiedenen Varianten zubereiten kann und es dennoch sehr leicht ist!
Diese Vinaigrette ist Vegan, auch wenn sie oft, auf Grund ihrer Cremy-Konsistenz, mit einem Joghurt-Dressing verwechselt wird!
Vinaigrette
1 EL Senf
100 ml Saft ( Orange, Apfel, Traube, Kirsche, Ananas, Mango was du am liebsten magst)
50 g pürierte Früchte ( nicht notwendig, aber lecker)
200-300 ml mildes Olivenöl
Salz, Pfeffer, evtl. Zucker
Senf, Saft und Früchte in einen Messbecher geben und mit einem Stabmixer vermengen.
Den Mixer auf eine hohe Stufe stellen und zu Anfang das Öl nur Tröpfchen weise in den Saft geben, damit das Öl sich mit den anderen Zutaten verbinden kann und sich die Emulsion nicht mehr trennt.
Fängt das Dressing an dicker und cremig-hell zu werden, kann das restliche Öl schneller zu gefügt werden. Nun noch fix abschmecken mit Salz, Pfeffer und Zucker, aber schön mutig sein, da das Dressing ja auch am Salat noch genug Geschmack haben soll, kleiner Tipp: tunk zur Probe ein Salatblatt ins Dressing und teste es :)
...und nicht frustriert sein, sollte es beim ersten Mal keine schöne Emulsion ergeben, manchmal braucht man ein zwei Anläufe...
...möge der Stabmixer mit euch sein !
